節能廚房設備在盡可能減少廚房能源消耗的情況下，可以產出與原來同等質量甚至更高質量的菜品。追求的不僅僅是高大上的廚具，節能環保也成為越來越重要的一點。廚房能源主要包括三種能源：灶具、燃氣、電和水。
       節能廚具節能技術分有許多類型：通常炒灶的節能方法有爐頭節能、爐膛節能，小炒灶還有防空燒節能。蒸柜、蒸爐通常都使用蒸汽發生器工作。各種方法中爐頭節能最常見。也有采用綜合節能的，如采用爐頭節能、爐膛節能加上防空燒幾種節能方式結合，所以節能率相當高。
       使用節能爐頭的節能爐灶。酒店爐灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃氣或者燃油沒有被充分燃燒白白流失，使用節能充分燃燒灶即可實現充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍色的。國內目前最先進的節能燃燒灶是恒采節能科技的一體化節能爐頭的燃燒一體灶，該燃燒灶改變了了風機和節能爐頭，具有火焰猛、紫火燃燒，熱值高等特點。
       使用節能爐膛的節能爐灶。目前有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛。如今壽命較長耐用的是恒采科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛。
       采用免空燒技術的節能爐灶。廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費，一般空燒浪費率占整個燒菜的30%以上時間，免空燒節能爐灶解決了空燒浪費的問題，達到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節能效果。這種爐灶國內雖有十幾家廠家，但是大部分都因為穩定性和耐用無法在市場上普及。

       蒸汽發生器技術：用較小的水管代替鍋底，改爐頭加熱的方式為火排加熱，加上電子打火，這樣可以減少燒水的體積，并利用燃燒尾氣的熱量，俗稱“水包火”，加快出蒸汽的速度，出氣控制較為靈活，基本可以節能20-30%。該類產品缺點是水垢會積在水管處造成堵塞、從而干燒燒壞水管造成漏水，另外由于高

溫電子控制、風機部分也故障率較高。該技術經過改良自動化程度髙，如今來比較時髦。
      使用酒店節能爐，節能效果好的一個爐灶每個月可以為酒店節省數百元，有的酒店一個灶每個月甚至能省兩、三千元，客戶對爐具的節能改造投資通常幾個月內就能收回。
燃氣
       燃氣灶是酒店廚房每天都會用到的廚具之一，因此燃氣灶的節能性高低就決定了燃氣灶性能的優劣、也是備受關注的一點。
          選擇一臺好的火力猛灶、節能好的灶具。拋鍋不滅，免除空燒熱量烤人；火力均勻迅猛，可隨心所欲控制火力，火候充足，炒菜質量又好又快；
電

1. 安全：用電的廚房設備最大的優點就是安全，適用與任何人，出現隱患的機率比燃氣的小，幾乎是0風險，具有關部門報到，一年因燃氣泄漏或者使用不當產生的事故數百起，為了安全起見，廚房設備用電是最好的選擇。
2. 環保：用電的廚房設備綠色環保，用電的廚房設備不會產生那么多的有害氣體，不會對空氣造成污染，保護環境人人有責，為了環保還是用電比較好。
3. 味道香：用燃氣吵出來的菜要比用電的廚房設備炒出來的菜的味道要香一些，口感和味道很香與眾不同。特別明顯要在一些燉菜上，燃氣的火候的大小和電的完全不一樣。
4. 省錢：從電消耗上說，燃氣的省錢，因為現在用電一度電很貴，特別是商業用電更貴，燃氣的就比用電省錢。

水
    “節約用水”這一理念不僅僅在廚房中要謹記，在日常生活里更要注意，水是生命之源，有了水才能有生命。廚房當中用水量最大的工作為廚具清洗。一般使用的廚房設備為商用洗碗機，冠廚商用洗碗機通過熱回收和新型節水技術，大大減少水資源的浪費，是一款不錯的節能設備。

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